Moules au Roquefort

Recette ultra facile puisque je n'est "presque" rien fait !! 

Les ingrédients : 

Un pot de sauce Roquefort Société

Des moules lavées, nettoyées

Du vin blancs

Deux échalotes

1 noix de beurre


Préparation : 

Faites revenir les échalotes dans une cocotte, avec le beurre, arrosez de vin blanc, mettez vos moules bien lavées dans la cocotte et laissez les ouvrir 5 à 10min .

Une fois bien ouvertes retirez-les de la cocotte et incorporez la sauce Roquefort Société au mélange échalotes vin blanc, chauffez à feu doux 5min.

Recouvrez vos moules de la sauces, accompagnez de frites maison bien sûr et de mouillettes de pain pour saucer comme un gourmand.

Bon appétit  ;-)   !!

Le célébre cannelé de Bordeaux

Bonjour les gourmands,

Petite recette très connue et bien célèbre des petits (ou gros) cannelés de Bordeaux.

Les ingrédients : 

1/2 Litre de lait

50 gr de beurre

1 gousse de vanille

2 jaunes oeufs + 2 oeufs entiers

100 gr de farine

250 gr de sucre en poudre

2 CS de rhum

La préparation : 

Faire bouillir le lait, la vanille et le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et les oeufs

Incorporer le lait bouillant et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse style pâte à crêpes.

Laisser reposer 1h

Cuisson

Préchauffer le four 10min à 280°c

Verser dans des moules en silicon, 

Enfourner 5 min à 280°c puis baisser à 180°c pendant 1 heure

laisser refroidir avant de démouler

Déguster !

Si on ne les réussi pas moi je vous conseil, en tant que grande adepte, les cannelés de la Toque Cuivrée de Bordeaux .

Pain perdu

Un jeu d'enfant !

Oui, oui .... fait par les enfants dévorés par les enfants mais idéal pour les grands !

les ingrédients : 

Tremper des tranches de pain, de la veille, ou idéalement de brioche, dans (l'ordre) le lait vanillé (vanille liquide ou gousse bien grattée) puis l’œuf battu et pour finir dans le sucre en poudre.

Faire dorer dans une poêle.

Déguster à votre goût ....

....ici on a râpé du chocolat, et découpé des quartiers d'orange, petit chef a voulu une banane en morceaux !

Pancakes de Brocolis

Bonjour les gourmands,

En ce lundi de vacance scolaire, une recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants pas toujours sages !

Pancakes réalisés et dégustés par mes petits chefs en herbe.

 

Les ingrédients : 

12 cl de lait

75gr de farine

40gr de gruyère râpé

2 œufs

60gr de beurre

Brocolis en fleurette

sel, poivre, ail en poudre

Cuire les Brocolis à la vapeur 30min.
Dans un saladier mélanger, les brocolis, les œufs, le beurre fondu et le lait, bien remuer, puis la farine, le gruyère et l'assaisonnement. bien mélanger.

Faire chauffer un poêle à blinis ou une crêpière, déposer un louche de préparation et étaler en cercle, cuire +/- 3min de chaque cotés.

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Servir avec un morceau de fromage de chèvre, des lamelle de jambon et un peu de riz, voici un plat complet pour petits et grands !

 Bon appétit....

Bécasse en robe verte

Pour ce premier article je vais vous proposer une recette tout droit sortie de ma cuisine, avec des produits issus de notre belle région du sud-ouest.

Bécasse au choux, tartine de foie gras mi-cuit, écrasé de pomme de terre à la muscade et au parmesan.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

8 feuilles de choux vert
2 bécasses des bois
4 tranches de pain de campagne
4 tranches de foie gras mi-cuit
4 grosses pommes de terre
1 noix de muscade râpée
30g de parmesan râpé
1 càs d'huile
1 noix de beurre persillé
sel, poivre
des graines de pavot et vinaigre balsamique pour la décoration

Saler, poivrer et huiler les bécasses, enfourner 20min à 180°c.

Une fois légèrement rôti, découper les filets, réserver les cuisses.

Blanchir les feuilles de choux dans une casserole d'eau bouillante 3min, passer sous l'eau glacée pour les rafraîchir et découper les parties dures de la feuille.

Enrouler chaque filet dans 2 feuilles de choux puis placer dans un plat et enfourner 30min à 180°c.

Faire rôtir les cuisses quelques minutes de plus si nécessaire.

Préparer des tartine de foie gras mi-cuit.

Faire cuire les  pommes de terre dans un grand volume d'eau salé. une fois bien molles, écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et soupoudrer de muscade et de parmesan.

Servir et décorer de graines de pavot le foie et de vinaigre balsamique l'assiette.

Bon appétit 100% sud-ouest !